芹菜叶有什么营养
吃芹菜不吃叶子是很多人的习惯，觉得叶子就是下脚料、口感粗糙不好吃，其实恰恰错在这里。https://www.cnsoc.org/@dbcb2696-96f0-49de-8ccb-a1cfae0a4c0e.png芹菜分为很多种，有旱芹（药芹）香芹、西芹、水芹，每一种芹菜都有独特的口感和风味。有人说，芹菜有药味不好吃，其实芹菜中不仅仅是钾含量高，适合高血压、糖尿病人，芹菜也是膳食纤维丰富的食物，对促进肠道蠕动、帮助胆固醇排泄都有积极作用。芹菜中钠含量比多数蔬菜偏高，但这不能作为不吃芹菜的理由，大不了炒芹菜的时候少放盐就好；其次，芹菜中的镁、芹菜素和黄酮类物质比较有利于“三高”患者。https://www.cnsoc.org/@5f9c693a-c5f6-4e94-9e4c-f60c1bf83db4.png芹菜独特的风味适合与多种食材搭配，无论和肉禽、海鲜、菌菇还是豆制品搭配，都相得益彰。很多人对芹菜叶不感兴趣，觉得作为下脚料没有什么值得关注的，其实芹菜叶和芹菜茎的热量虽然相近，但胡萝卜素居然比芹菜茎高约9倍，其他的维生素也都高出数倍。 https://www.cnsoc.org/@6086d0b7-4d77-490e-afde-f30667bbf652.jpg芹菜茎是可以搭配的食材种类比较多，而芹菜叶貌似可以搭档的食材较少。芹菜叶食用时须焯水烹制，搭配比较细小的配料比较适宜，比如肉末、豆渣、蘑菇碎、花生米、黄豆等食物。https://www.cnsoc.org/@c89c3872-c9c8-4647-b4c0-95a8b1037085.png芹菜叶还可以用来做菜团子或拌凉菜、粉蒸芹菜叶都是农村百姓家比较多见的。推荐给大家一种芹菜叶的吃法，香菇肉末炒芹菜叶，搭配薄豆腐皮。https://www.cnsoc.org/@656e6b5a-56f2-4386-87ad-44af872fa482.png配料：焯水后的芹菜叶300g、香菇100g切末、猪肉末50g、胡萝卜切末50g、香葱20g切末、稀黄酱15克、花椒油15g、薄豆皮100克。做法：①花椒油煸香葱末和肉末，放入稀黄酱炒香，②放入胡萝卜末和香菇末继续煸炒出酱香③放入剁碎的芹菜末炒熟调味；④用切成10厘米见方的薄豆腐皮卷起，搭配主食食用。
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