开胃又解馋 干豆腐皮怎么炒好吃又简单干 实在太好吃了
[*]最喜欢这菜，比水煮肉片做法简单，麻辣鲜香，吃完酣畅淋漓！今天带给大家一道“水煮豆腐皮”的美味，很简单的一个家常菜，食材简单，做法简单，味道却非常不错，我家孩子特别喜欢。今天做好以后，本来计划给老公和孩子吃，结果孩子一个人全吃完了，一点都没有剩。现在很多人很喜欢吃热乎乎的饭菜。水煮豆腐皮的做法跟水煮肉片有点相似，不但下饭，而且味道很好吃。感觉比肉还要好吃。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8435e5dde71190effcba57a0de1b9d16fdfa6008?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg这是豆腐皮最好吃的做法，口感软嫩，开胃下饭，营养不输大鱼大肉。豆腐皮，凉拌，炒着或者卷菜，都是百吃不厌，昨天下了一场雪，气温急剧下降，很想吃重口味很保暖的美食，就想到了做水煮豆腐皮，很多人都吃过水煮肉片，水煮鱼片，水煮豆腐皮没有吃过吧 ，吃上一口麻辣口味的那别提多舒服了，吃着很过瘾，别有一番风味哦。豆腐皮的做法有很多种，很多人吃火锅时，喜欢选择豆腐皮下锅，如果水煮豆腐皮的话，味道要比吃火锅要好吃好多倍，吃一次就感觉很解馋。很多喜欢美食的女性，吃过一次水煮豆腐皮，就会不由自主的爱上这道美味。现在我把这道“水煮豆腐皮”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/77c6a7efce1b9d1673865f1ee3deb48f8c546408?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg食材：豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。
做法：1、食材备好，（配菜可以随意搭配，自己喜欢吃就行）。2、豆腐皮冲洗切成细丝。
3、生菜清洗切成段，青笋切细条，香菇取蒂切片备用。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494ee6463ca663df5e0fe99257e08?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg4、准备一块火锅底料，香葱切葱花，蒜切末，葱白干辣椒切段，姜切片。
5、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。6、炒锅内加适量油，将火锅底料，姜片，葱白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣酱，一起放入炒出红油。7、在加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，白糖少许，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀。8、倒入切好的配菜，煮1分钟左右断生，捞出来放入砂锅中垫底。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e1fe9925bc315c60afd4ae909db1cb1349547708?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg9、再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。
10、捞出放在配菜的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味。11、麻辣鲜香，开胃又解馋，比大鱼大肉好吃，你学会了吗？
[*]主料豆角500克 干豆腐3块 辅料蒜 适量 姜 适量
[*]油适量
[*]酱油适量
[*]蚝油适量
[*]鸡精 适量
[*]盐 适量
[*]步骤
[*]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b58f8c5494eef01fbb4a2456ebfe9925bd317dc2?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg1.干豆腐泡软备用
[*]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1be46ff459a451f3deb58f65d8?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg2.豆角掐段洗干净，蒜姜切片，豆腐皮切条
[*]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e51defd068749a7d933c8950d35?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg3.锅里倒油加热，放入蒜姜爆香
[*]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/267f9e2f070828381a3fe087b399a9014c08f176?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg4.4倒入豆角大火煸炒2分钟左右
[*]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f01578a66072310a55b3191c35?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg5.倒入豆腐皮，加蚝油，鸡精，盐煸炒3分钟左右，加酱油调味煸炒至豆角熟
[*]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/dc54564e9258d10922bd9521da58ccbf6d814dc2?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_jpg6.可以出锅咯
[*]小贴士
[*]炒
【豆腐皮炒五花肉】
【制作食材】豆腐皮，红辣椒，青辣椒，葱姜蒜，五花肉，食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精
【制作步骤】
1、先来把做豆腐皮炒五花肉需要用到的材料准备好。准备1到2张豆腐皮，二两左右的五花肉，一根红辣椒，一根青辣椒，适量的葱姜蒜，适量的食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精。将这些材料全部准备好了之后咱们就可以开始豆腐皮炒五花肉的制作了。

2、先来处理一下豆腐皮，豆腐皮先洗一下，把表面冲洗得干净一点，然后将豆腐皮卷起来，卷成一个小长条，然后再用刀切成筷子粗细的小圈。切完豆腐皮小圈之后，咱们给它抓一下，抓得散一点，抓散之后放到一个盘中备用
3、接下来咱们把红辣椒和青辣椒切一下，青辣椒，红辣椒清洗干净控干水分，然后去掉辣椒籽，再切成小块，把切完的小块放到盘中备用。切完青红椒之后咱们再把葱姜蒜切一下，葱姜蒜全部切碎，然后放到盘中备用即可。

4、最后需要切的就是五花肉了，咱们准备好五花肉清洗干净，然后切成小薄片，片要尽量地薄一点，因为薄了之后吃起来不腻了，而且口感还好。五花肉切成薄片之后咱们先放到一旁，然后起锅烧水，水不用太多，大概1/3锅左右就可以了。

5、水烧开了之后就把豆腐皮放进去用筷子搅几下，搅散之后再将豆皮煮熟。煮熟了之后咱们捞出来沥干水分，放到一旁备用。豆皮煮熟了之后，咱们再用煮豆皮的水把肉片稍微煮一下，肉片煮到变色之后，咱们就可以出锅了，出锅之后也是要沥干水分。

6、锅中倒入少量的食用油，然后把油烧热，再把肉片全部放进去，先炒一下，炒到肉片表面有点微焦黄之后咱们把葱姜蒜全部放进去一起炒香，再把青红椒一块放进去炒。一直炒到青红椒断生之后咱们放上一点生抽和老抽，让肉片上一下色。

7、肉片上完色之后，咱们倒上一点清水，然后加入适量的白糖，鸡精翻炒入味之后，把豆腐皮放进去，继续翻炒。在翻炒的过程中，咱们用勺子把豆皮弄断和肉片一起翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的豆腐皮炒五花肉就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐皮一定要事先清洗一下。
2、五花肉片要稍微薄一点。
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