宁夏，到底有多辣宁夏印象 宁夏有什么特色 宁夏枸杞 ...
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b8ezmQwia6xiaAoDB3XtVgtwZt8g4IPKlrTTP7rAic0fXBWmQz4XKVbgLaoaJkhIGLZpXPeVZyCTu3pgIm1rHIF9Q/640?wx_fmt=jpeghttps://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/b8ezmQwia6xjPvZwgL09GyUFZib8icLkKHe97u8eGzgKSXRClJqfIQGBqbWTibk7PJSeb1fxohkMvNnmEskGIugSFw/640?wx_fmt=png“宁夏红”不只枸杞“宁夏味”不只羊肉
宁夏，绝对是大西北被忽视的食辣高地。
放眼中国吃辣江湖，南方已是“高手云集”；如果聚焦西北，则是新疆以炒米粉独当一面。陕西、甘肃、青海三省，油泼辣子吃得广却辣意平平。那么，同样钟爱油辣子的宁夏，凭啥抢占高地？
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b8ezmQwia6xiaAoDB3XtVgtwZt8g4IPKlrW0egmMXQmxD9tJrn9uWhnicKBhNk9WtX82NOtBTDc1AKjUcicibvwvACw/640?wx_fmt=jpeg宁夏人对油辣子的钟爱，丝毫不输陕甘青。
摄影/wanderlust欢
宁夏的辣，辣得全面——爆炒牛肉、辣爆羊羔肉，是干辣椒与青辣椒合力催生的辣意；羊杂碎，最显眼的是羊油辣子；羊肉臊子面、揪面片上漂着红辣油；还有剁椒配沙湖大鱼头、干红椒搭黄河鲤鱼，看两种辣味如何与鱼香“共舞”。
宁夏的辣，还辣出花样——“辣爆一切”，是宁夏人烧烤摊的标配；辣糊糊火锅，是宁夏娃儿的“独家记忆”；而吴忠麻辣烫，“沾烩拌炒”四种不同吃法，是宁夏人对“麻辣”的理解与追求。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/b8ezmQwia6xiaAoDB3XtVgtwZt8g4IPKlrnnLS5liaz0E01SnJHjllSwJpODJSajGwBhWI5dlbpRa66YApEOeLWRw/640?wx_fmt=jpeg10月份的宁夏固原，红辣椒丰收，就可以安心吃辣啦。
图/视觉中国
和其他西北地区一样，宁夏的辣，不是提神醒脑的烈辣，而是慢慢涌入味蕾的香辣。这股后味绵长的辣意，正是宁夏菜的灵魂，是宁夏人舌尖上永远的“第一味”。
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