杀菌锅的组成结构与特点
杀菌锅由锅体.锅盖.开启装置.锁紧楔块.安全联锁装置.轨道.灭菌筐.蒸汽喷管及若干管口等组成.锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长.杀菌锅设备特点:少量的工艺用水快速循环,快速达到预定杀菌温度.减少蒸汽消耗,蒸汽.雾化后的杀菌水在杀菌锅内直接进行热混合,提高升温降温的速度.低噪音,创造安静.舒适的作业环境.
淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面.快速.稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌.
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