冬日暖阳｜「羊肉胡萝卜山药汤」的温补密码
冬季气温低，人体阳气内敛，容易出现手脚冰凉、畏寒乏力、食欲不振等问题——尤其是本身气血不足或脾胃虚寒的人群(如女性、老人)。中医强调“冬主藏”，此时饮食需以“温补”为主，通过温热食材补充阳气，同时兼顾脾胃运化功能，避免“虚不受补”。推荐食谱：羊肉胡萝卜山药汤
食材(3人份)：羊腿肉/羊排肉300克(选瘦肉多的部位)、胡萝卜1根(中等大小)、铁棍山药1段(约200克)、生姜1块(约拇指大)、大葱半根、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉少许。
制作步骤：
处理羊肉：羊肉切块(约3cm见方)，冷水下锅，加1勺料酒、几片生姜，大火煮开后撇去浮沫(去腥关键)，捞出用温水冲洗干净(避免冷水激导致肉质变柴)。
准备配菜：胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切段(戴手套防手痒)，生姜切片，大葱切段。
炖煮羊肉：将焯好的羊肉放入砂锅，加足量清水(约1.5L)，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖40分钟(小火使肉质酥烂，释放营养)。
加入根茎类：放入胡萝卜和山药，继续炖20分钟(至胡萝卜软糯、山药绵滑)。
调味出锅：最后加盐、白胡椒粉(提味驱寒)，撒少许葱花即可。
养生原理：
羊肉：性温热，归脾、肾经，是冬季“温补第一肉”，能暖中补虚、益肾养肝，改善手脚冰凉、畏寒;富含优质蛋白与铁元素，预防冬季贫血。
胡萝卜：富含β-胡萝卜素(在体内转化为维生素A)，保护呼吸道与消化道黏膜(冬季易受寒感冒人群必备)，且其甘甜味能中和羊肉的膻气。
山药：健脾益胃，增强脾胃运化功能(脾胃虚弱者吃羊肉易积食，山药可化解)，同时含黏液蛋白，保护胃黏膜。
搭配逻辑：羊肉提供热量与气血，胡萝卜与山药平衡油腻、护养脾胃，三者协同实现“温而不燥，补而不滞”。
贴士：阴虚火旺(易上火、口舌生疮)者减少羊肉量，或搭配1颗梨同煮;高血压人群控制盐量，可用香菇代替部分盐提鲜。
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