什么是黄豆酱酿造调味品,

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发表于 2023-9-23 09:12:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

　　黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
　　适用范围：黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
　　1、黄豆酱富含优良蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，并且蛋白质在微生物的效果下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的味道，有助食的功效；

　　2、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不行短少的营养成分。
文章源自：酿造调味品 http://www.kpweixianyuan.com

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