痛风吃黄花菜怎么吃才安全?

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由于黄花菜花蕊部分的秋水仙碱平均含量大大高于花瓣，所以有人建议将花蕊摘除即可。然而，花蕊跟花瓣的体积对比悬殊，整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中，即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的。那么，我们在吃鲜黄花菜时，可以遵循以下四点：痛风吃黄花菜怎么吃才安全?

1.秋水仙碱易溶于水，受热易分解。故在将花蕊去除后用热水汆烫，延长烹煮时间，浸泡之后弃汤食用，这样处理，可去除大部分秋水仙碱。

2.吃下0.1~0.2mg秋水仙碱(相当于100g鲜黄花菜)，就会中毒。因此，在食用量的控制上，建议每次进食黄花菜不超过100g。

3.通过爆炒的方式往往不能有效破坏秋水仙碱，极容易导致人体摄入过量而中毒，因此在烹制方法的选择上，应避免爆炒，尽量烹煮。

4.相对来说，吃干黄花菜会更安全一些。因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中，秋水仙碱会被大量破坏。在泡发过程中，残余的秋水仙碱也会溶解在水中，所以更安全。

在此，告诫痛风的朋友们，黄花菜是不能用来治痛风的。要尊重科学、遵从医嘱，坚持规范、规律的痛风治疗，对于食疗、偏方不要盲信盲从，为自己的健康担负责任!