鸡精、酱油、蚝油调味品怎么选 更安全少踩坑 千万别买错

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■按：选购调味品时应该关注什么？想要烹饪出色香味俱全的菜肴，我们的厨房里少不了各类调味品。为了了解调味品产品质量的真实状况，北京市消协组织对累计50个品牌的调味品进行比较测试，其中生抽8个品牌，0概念酱油8个品牌，鸡精8个品牌，蚝油8个品牌，黄豆酱9个品牌，牛肉酱9个品牌，并委托北京市产品质量监督检验院进行了测试。


1、酱油
本次共选取16款酱油产品进行比较试验。涉及好记、千禾、鲁花、厨邦、老才臣、伊例家、李锦记、东古、欣和、海天 、太太乐、金龙鱼等常见品牌。依据GB/T 18186-2000 《酿造酱油》、企标和产品明示质量要求进行检测，检测项目包括酱油产品理化指标、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂。检测结果显示酱油样品，所检项目均符合产品执行标准要求。





在比较试验过程中，伊例家品牌名称为金标生抽（调味料）的产品，经查询其执行的企业标准和配料表，其实质为以酿造酱油为基础，添加各种食品添加剂后形成的调味料，并非为酿造酱油。15款酱油产品中食盐含量大多在20g/100mL左右，李锦记低盐酱油产品的食盐含量在10g/100mL左右，不同工艺酱油产品食盐含量差别较大。同时发现老才臣、东古、厨邦品牌产品检出防腐剂，其中老才臣、东古品牌检出苯甲酸，厨邦、东古品牌检出山梨酸，东古品牌检出苯甲酸和山梨酸，以上食品添加剂检出含量均符合国家食品安全标准添加使用要求。