它被称为“水中软黄金” 现在中国产量全球第一

xiangnan

烤得金黄微焦的表皮、富含胶原的软糯肉质，淋上咸鲜的酱汁，再盖在热气腾腾的米饭上……这样一份极具诱惑力的鳗鱼饭，光是想想，就足以令人口水直流、神魂颠倒。
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作为一种营养与美味兼具的鱼类，鳗鱼在世界范围内都十分风靡。一项来自联合国粮食及农业组织的报道显示，早在 2016 年前后，全球每年鳗鱼消耗量就已经达到了 13 万吨。

这么多的鳗鱼从何而来？

中国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工以及出口国。

早在 1972 年，我国就开始尝试鳗鱼养殖，2017～2021 年我国鳗鱼产量由 21.73 万吨增长至 25.53 万吨，约占全球鳗鱼养殖量的 75% 。

我国是如何从零发展为鳗鱼养殖和出口第一大国的？这其中有哪些经验与困难？已经成长为“中国最大鳗鱼产地”的福建，正是中国鳗鱼产业发展的一个缩影。

福建的“鳗鳗养殖路”

福建的鳗鱼养殖，始于上世纪 60 年代。

到上世纪 80 年代，活鳗已经成为福建省福清市出口的主要产品之一。根据福清方志的记录，到 1989 年，福清市一跃成为全国最大的淡水鳗养殖加工出口基地，产量已达 671 吨。

福建的鳗鱼养殖有着十分优秀的自然条件。

气候温暖湿润，海岸线漫长，又有众多的江河流入，水文状况适宜，且水质较好，这对于喜欢清洁水域的鳗鱼至关重要。

90 年代，鳗鱼产业已成为福清市的支柱产业之一，年产量达到约 2 万吨。与此同时，福清的鳗鱼产业链、技术及经验已经开始向周边县、市，甚至其他省份外溢。广东、江西、广西、浙江等地均发展起本土的鳗鱼产业。