不管煮红豆黑豆还是绿豆，煮前多加一步，10分钟全煮烂，...

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大家好，豆制品是很多女性和中老年人都喜欢的一种健康食材。假如想要让它们都煮得沙软开花，并不是一件容易的事。

其中最难煮的就是红豆了。

今天就分享适用于煮所有豆类的方法，学会了以后豆子千万不要直接下锅煮了。

我们先取出一些适量的红豆，倒入空碗中，开始对红豆进行简单的拣选，把干瘪的、空壳的、霉坏地捡出来。

倒入清水，用清水洗去红豆表面的浮尘和一些杂质。我们都知道。无论是黑豆、红豆、黄豆还是绿豆，由于有着坚硬的外壳，想要把它们煮得软烂，就需要两种条件：一是长时间的浸泡；另外就是长时间的煮制，而快节奏的现代人，偏偏两种条件都不具备。

况且长时间煮，既浪费气又浪费电还要耗费精力守着锅，其实多加一步，十多分钟就能把豆子煮得软烂。

清洗干净的豆子，我们将它沥干水分，分成两份。一份豆子，我们加入温水把它浸泡起来，然后准备一口平底锅，将另一份洗干净的红豆放入平底锅中，开大火翻炒。

炒了大约三十秒左右，红豆的水分就收干了，紧接着转为中小火继续翻炒。

这里讲一下锅的选择，不建议使用铸铁锅来炒，铸铁锅炒出的豆子很香，有锅气，但铸铁锅传热太快，而且受热不均匀，容易把豆子炒糊了。

如果一定要用铸铁锅来炒，则需要加入铁砂以便均匀传热。

炒制的时候要不停地翻动它，千万不要偷懒了，防止炒糊了。

当然我们炒的时候也不要打开油烟机，当你闻到红豆从生豆味变成浓浓的豆香味的时候，就说明已经炒好了。如果打开油烟机则无法进行判断，只有经过炒制的红豆，才有外面粥铺那种浓浓的香气。

这会儿我们可以看到在热力的作用下，红豆发生了变化，表面颜色变黑，坚硬的表皮会有一些开裂，这是红豆内部发生了半膨化反应。关火用余温促进其进一步的反应。

准备一个不锈钢内胆的保温罐，之前我还分享过用焖烧壶煮红豆的，将炒好的红豆倒入保温罐中，将滚开的开水倒入其中。盖上盖子密封起来。

剩下的就交给时间了！

四个小时以后就可以吃了，早上泡了中午吃，中午泡了晚上吃，出门前泡上，边玩边可以吃。非常方便。

这个方法一点也不耗费能源，这是老一辈常用的一种超级节能环保的方法，只是老一辈的人用的是热水瓶，现在的人可以有更多的选择，如用喝了内胆的保温瓶，用焖烧烧壶、用保温杯等等。

在提倡节能减排低碳的当下，这个方法不失为一种实用的好方法，也是我们大家继承老一辈的传统，为我们居住的地球做出一点点贡献的努力，我们姑且称它为节能保温法。

紧接着我们介绍第二种方法

拿出那一份温水浸泡了二十多分钟的豆子，温水浸泡豆子使豆子能更加快速地吸足水分。我们将浸泡好的豆子沥水捞出，装入干净的小碗中，平时大家可以清洗一下豆子备用，分别按照每次的用量装入保鲜盒或者密封袋中。

我们把刚才捞出的豆子封上保鲜膜，放进冰箱冷冻保存。

大约冷冻了四个小时，因为清洗后的豆子表面有一层水，放进冰箱冷冻后，表面会结一层冰。经过冷冻结冰，豆子表面已经被冻裂出一些小缝隙。

这会儿不用把豆子解冻化开，将豆子直接倒入滚烫的开水中，冷冻的豆子遇到沸腾的热水会突然膨胀，可以加速豆子的开花，自然就会缩短煮制的时间。

大火煮上十多分钟，豆子就会软烂开花了。如果要煮红豆沙，需要再煮上十分钟。

而平时将红豆直接放到锅里煮，需要煮上四十多分钟，才能把豆子煮得软烂开花。

加上一个小妙招，只需要十多分钟，豆子就软烂开花了，真的是太快了。

它的小原理就是：提前用温水浸泡的红豆会变软，红豆表面的水分结冰后会膨胀，外壳会出现一些细小的裂纹，再放入滚烫的水中，通过热胀冷缩的剧烈反应，自然就非常容易快速的煮熟，这是冷和冷热交替的作用。

而我们的第一种方法则是用热的作用，促使红豆膨胀产生裂纹，内部结构发生变化。热水的侵入和持续的保温浸泡，让红豆软烂开花。

两种方法都是多加一步，一热一冷快速有效，炒过的红豆煮出粥很香，冻过的红豆制成红豆沙，做红豆馅食品非常美味。

这两种方法，你都学会了吗？朋友们更喜欢哪一种方法呢？喜欢就试试吧，请转发给爱吃红豆的人们吧？我是[url=]@理勤Debbie之美食主义[/url]，关注我，更多美食分享与你相遇。